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“米酒”又称“甜酒”，其主要原料为糯米。古代称之为“醴”，安阳出土的殷墟甲骨文中，便有关于“醴”的记载。《诗经》中有云：“为酒为醴”，西周时，“醴”已经是与“酒”并存的一种饮品了。“醴”以其甘甜味美而闻名于世。
在湖南省汨罗市长乐镇，山青水碧，钟灵毓秀，自古为江南名镇。甜酒的制作有着悠久的历史，几乎家家户户，人人个个都能做甜酒，逢年过节，更是必备甜酒，以喻甜美吉祥、和谐幸福之意。
到了元朝，元顺帝未登基之前，受封在靖江，赴藩经过长乐，曾饮此酒而大悦，赞曰：“长饮此酒，乐而忘忧”，长乐镇由此而得名；后来，清乾隆帝三下江南，曾经驻驿长乐，品此酒后赞不绝口，御笔亲题“长乐甜酒”，长乐甜酒始得其名而成皇室贡品。湖南誉湘农业科技开发有限公司，在保留其传统酿造技艺的基础上推出了誉湘牌糯米酒（甜洒）系列产品。
长乐甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，促进血液循环。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用长乐甜酒炖制肉类，能使肉质更加细嫩，提高其营养品质。长乐甜酒，既是一种具有浓郁地方特色的风味饮品，更是一种舒筋固气、提神醒脑、调经活血、催乳丰胸、去风袂湿的滋补品。
长乐甜酒的食用方法
带糟食用法：
甜酒冲蛋。将水烧沸，加入适量的带糟甜酒再煮沸，然后把鸡蛋打入碗或杯等器皿中，充分拌揽后，把煮沸的甜酒冲入盛蛋的器皿中。
甜酒还可伴汤元、糍粑、年糕、桂元、荔枝、红枣、核桃、人参等煮食，将这些食材煮熟时加入适量甜酒再煮沸，还可冲入鸡蛋、鸭蛋等、还可加入适量的红糖、白沙糖、冰糖、蜂蜜等，增添风味和口感，任君拼选。
去糟饮用法：
甜酒去糟后称为“米酒”。米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。米酒饮法多样，冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用；夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用；也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许米酒，再加水稀释饮用；还有将米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
用作调料：
甜酒酒香味浓郁，富含氨基酸等物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，而且可以增加食物的鲜美味道。甜酒还可腌制鱼、鸡、鸭、牛、羊、猪肉等。
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