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挑选酱油时，重点看标签上的氨基酸态氮含量，越高表明质量等级越高。而好的老抽还具有挂壁性好和颜色红亮的特征。本次评测选择了9种最常见的酱油，将酱油分别倒入玻璃杯中，摇晃杯体，观察酱油的颜色、挂壁性（浓度）。以下按颜色和挂壁性排序。在酱油中添加谷氨酸钠（味精）已是普遍现象，但消费者要尽量选择无谷氨酸钠的酱油。
镇江市恒兴醋业有限公司（原丹阳市珥陵恒兴酿造厂）位于江苏省镇江市境内丹阳珥陵古镇。紧靠沪宁高速公路、沪宁铁路，312国道，镇广公路穿镇而过，交通十分便捷，公司占地面积15000多平方米，是一个以生产各种镇江香醋、镇江陈醋，镇江酱油的专业酿造厂家。
本公司在历年的生产及营销中，承蒙新老客户的关爱和支持，使公司生产规模逐年扩大，品种以单纯型向系列型拓展，产品由粗放型向精细型发展，因此“正顺牌、恒元牌、恒威牌”系列香陈醋得到了广大客户的认可，市场从周边几个省市扩展到全国二十多个省市，产品发展成两大系列四十多个品种，公司的产值效益逐年递增。
我公司“以质量求生存，以诚信求发展”为宗旨，本着“精心打造优质品牌产品，全力拓展市场绿色通道”的经营理念，强化企业内部管理，降低成本与市场竞争，使客户获取更大的利益。我公司技术力量雄厚，化验设备齐全，采用传统工艺与现代科学配方生产的“正顺和恒威”牌镇江香（陈）醋系列，对原材料进行严格控制把关，质量品质保证。与客户建立长期、坦诚、愉快的合作。
我公司为2001年五类产品国家监督专项抽查“产品抽查合格企业”，镇江市知名商标和丹阳市“消费者信得过企业”的荣誉称号，是获得全国食品质量安全市场准入市场许可证的厂家之一，并获得“镇江香醋”集体商标授权准用证，编号：010。更是获得《中华人民共和国地理标志保护产品》的企业。2014年获得镇江市技术监督局“规范生产、诚信经营”示范企业荣誉称号。
浓浓醋意、恒兴酿造、片片真情、真诚奉献。
